Świąteczną szynkę z supermarketu warto dodać do swojej listy zakupów

JavaScript jest wyłączony
Jeśli to możliwe, włącz JavaScript, aby poprawić jakość korzystania ze strony internetowej CHOICE.

Szynki są głównym elementem wielu świątecznych stołów w Australii, ale mogą być drogie, więc czy możesz wybrać tańszą opcję, nie tracąc przy tym świątecznej atmosfery?

Chociaż wiele osób chce wspierać lokalne i niezależne przedsiębiorstwa, kupując od rzeźnika, szynki te mogą kosztować ponad 20 dolarów za kilogram, co może być dla niektórych nieosiągalne, szczególnie w tym roku.

Szynki z supermarketów są tańsze, ale czy są dobre?

Poprosiliśmy o pomoc czterech ekspertów ds. żywności, aby ocenili osiem szynek świątecznych marek Coles, Woolworths, Aldi i IGA, aby pomóc Ci znaleźć najlepszą szynkę przy ograniczonym budżecie.

Wspaniałą wiadomością jest to, że jeden z ulubionych jest najtańszy – dzięki czemu możesz uszczęśliwić wszystkich, a jednocześnie pozwolić sobie na drobne luksusy, które sprawią, że Twoje święta będą wyjątkowe.

Zanim zaczniesz tworzyć swoją listę (i sprawdzasz ją dwukrotnie), dowiedz się, jakich szynek szukać, a jakich unikać.

Na tej stronie:

• Najlepiej smakujące szynki świąteczne z supermarketu
• Świąteczna szynka z supermarketu, której należy unikać
• Jak poprawić smak szynki świątecznej z supermarketu
• Poznaj testerów

Najlepiej smakujące szynki świąteczne z supermarketu

Mamy dobrą wiadomość dla dbających o budżet klientów: według naszych ekspertów najtańsza szynka, którą testowaliśmy, była również jedną z najsmaczniejszych. I choć inna najwyżej oceniana szynka była najdroższa, jaką testowaliśmy, nadal jest prawdopodobnie tańsza niż ta, którą możesz zapłacić u rzeźnika.

Dwaj najlepsi strzelcy nie mieli sobie równych pod względem smaku, a różnica między nimi w teście smaku i ogólnym wyniku wynosiła zaledwie jeden punkt procentowy.

IGA wyprzedziła firmę Woolworths o włos – tylko o jeden punkt procentowy – ponieważ ma wyższą ocenę w postaci gwiazdek zdrowotnych. Ale Woolworths był (mały) krok do przodu pod względem smaku.

Tania, ale (świąteczna) wesoła: ta szynka IGA była jedną z faworytek sędziów.

IGA Szynka z naturalnie wędzoną nogą

• WYBÓR Ocena eksperta: 73% (zalecane)
• Cena: 5,59 USD za kilogram
• Wynik testu smaku: 64%

Szynka z naturalnie wędzoną nogą firmy IGA kosztuje korzystną dla portfela 5,59 dolara za kilogram i zaimponowała ekspertom łagodnym, ale przyjemnym smakiem, równomiernym rozkładem tłuszczu i naturalnym wyglądem.

Jednak lepiej smakuje na zimno, ponieważ nasze testy wykazały, że po ugotowaniu staje się nieco wytrawny. Ale przy tak niskiej cenie prawdopodobnie możesz sobie pozwolić na zakup kolejnego kawałka mięsa do pieczenia, jeśli chcesz podać także gorące danie mięsne.

Przeczytaj całość Recenzja szynki z naturalnie wędzoną nogą IGA.

Woolworths' Gold stracił do złota jeden punkt procentowy w ogólnym wyniku, ale miał niewielką przewagę pod względem smaku.

Szynka Woolworths Gold z potrójną wędzoną nogą

• WYBÓR Ocena eksperta: 72% (zalecane)
• Cena: 16 dolarów za kilogram
• Wynik testu smaku: 65%

Chociaż jest to najdroższa cena za kilogram ze wszystkich szynek, które testowaliśmy, 16 dolarów za kilogram to nadal świetna cena.

Naszym doświadczonym testerom smaku podobał się jego wygląd i konsystencja oraz chwalili równowagę pomiędzy dymnością i słodyczą.

Chociaż opinie były podzielone co do tego, czy lepiej smakuje na ciepło, czy na zimno, jego smak był nieznacznie lepszy po podgrzaniu, więc prawdopodobnie możesz wybrać, czy wolisz zimne, czy gorące Święta Bożego Narodzenia obiad.

Przeczytaj całość Recenzja szynki Woolworths Gold z potrójną wędzoną nogą.

Wersja dostępna tylko tekstowo

Świąteczna szynka z supermarketu, której należy unikać

Była jedna szynka z supermarketu, której zdecydowanie nie powinieneś wkładać do koszyka: podaj ją na świąteczny lunch, a twoje prezenty mogą zostać zastąpione kawałkami węgla.

Był to również jeden z najdroższych produktów w przeliczeniu na kilogram, więc nie tylko zrujnuje lunch, ale także pozostawi mniej miejsca w budżecie na budyń.

Najlepszy Coles? Według naszych ekspertów nie.

Coles Finest Gold Potrójna wędzona szynka z ćwiartki nogi z wolnego wybiegu

• WYBÓR Ocena eksperta: 21%
• Cena: 15 dolarów za kilogram
• Wynik testu smaku: 17%

Niemal czuliśmy się nieswojo, prosząc naszych ekspertów o zjedzenie tej szynki: każdy sędzia określił ją jako „nieprzyjemną”.

Od tego momentu deskryptory nie były już bardziej komplementarne: „silny chemiczny zapach”, „gryzący aromat”, „brak smaku” i „bardzo wytrawny”.

Nawet podgrzanie nie poprawiło ich opinii. „Pogorszyło się tylko pod wpływem ciepła”, „bardzo wytrawne i ciągnące się” oraz „ogólnie niesamowicie nieprzyjemne” to tylko niektóre z krytycznych komentarzy. Być może najgorsze było „niejadalne”.

Zaletą jest to, że jest wytwarzany z wieprzowiny z wolnego wybiegu i posiada certyfikat produktu neutralnego pod względem emisji dwutlenku węgla, a ponadto posiada logo rolnictwa zatwierdzone przez RSPCA. Zdobył złoty medal w konkursie Royal Tasmanian Fine Food Awards w 2022 r., co jest zaskakujące, biorąc pod uwagę opinię naszych sędziów.

„Chcę odzyskać moje pieniądze, proszę!” – zażartował jeden z ekspertów.

Przeczytaj pełną recenzję potrójnie wędzonej szynki Coles Finest Gold z wolnego wybiegu. [dodaj link po opublikowaniu recenzji]

Doświadczeni testerzy smaku sprawdzili osiem szynek bożonarodzeniowych z supermarketu, degustując je zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Jak poprawić smak szynki świątecznej z supermarketu

Chociaż cena może być odpowiednia, wadą szynki z supermarketu jest to, że jest mało prawdopodobne, aby była tak dobra jak szynka od rzeźnika, który pekluje i wędzi własną szynkę. Ale kiedy szynka od rzeźnika kosztuje od 20 do 25 dolarów za kilogram, różnica w cenie jest duża.

Jeśli Twój budżet ogranicza się tylko do szynki z supermarketu, istnieje kilka trików, które pomogą Ci wznieść go na wyższy poziom.

Ekspert kuchni CHOICE Fiona Mair dzieli się swoimi wskazówkami.

1. Zachowaj tłuszcz

„Kiedy pieczesz szynkę, musisz usunąć skórkę; pod skórką znajduje się warstwa tłuszczu. Ta warstwa tłuszczu pomoże utrzymać wilgotność szynki i doda jej smaku” – mówi.

2. Glazura i sukienka

Fiona zaleca polewanie szynki, aby dodać słodyczy warstwie tłuszczu.

„Po upieczeniu tłuszcz się wytopi i karmelizuje, zatem pokrojenie szynki w plasterki powoduje powstanie cienkiej warstwy tłuszczu, która pomaga zrównoważyć słoność szynki” – wyjaśnia.

„Glazurowanie szynki i ubieranie jej w goździki i lukrowane wiśnie dodaje smaku prezentacji”.

Rozgotowanie szynki wysuszy ją i zwiększy jej słoność, co może sprawić, że stanie się niejadalna

Fiona Mair, ekspertka kuchni CHOICE

3. Unikaj nadmiernego gotowania

Fiona twierdzi, że nadmierne gotowanie szynki nie tylko ją wysuszy, ale także zwiększy jej zasolenie, co może sprawić, że stanie się niejadalna.

„Polecam umieścić szynkę na kratce w blasze do pieczenia, dodać wodę do formy do pieczenia i przykryć ją folią przez większą część czasu gotowania. Na ostatnie 40 minut zdjąć folię, aby skarmelizować tłuszcz.”

4. Podawać z sosem

A co jeśli Twoja szynka jest sucha? Czy możesz to zapisać? Tylko tyle możesz zrobić, mówi Fiona.

„Jeśli pieczona szynka jest sucha, nie pozostaje nic innego, jak podać ją z sosem – spróbuj sosu miodowo-musztardowego, sosu żurawinowego, a nawet zwykłego sosu” – mówi.

Od lewej do prawej: Adam Moore, Jan Boon, Brigid Treloar i David Stössel.

Poznaj testerów

Nasz ekspercki panel testowy obejmował:

• Adama Moore’a – doświadczony sędzia kulinarny z ponad 25-letnim stażem w branży i uprawnieniami w zakresie cukiernictwa, wędlin i masarstwa, oceny sensorycznej, stylizacji potraw i fotografii żywności.
• Jana Boona – ekonomista domowy, który od ponad 35 lat ocenia lokalne, międzystanowe i regionalne programy kulinarne i wielkanocne.
• Brygida Treloar – niezależny konsultant ds. żywności od ponad 30 lat, który opublikował osiem książek kucharskich.
• David Stössel – bardzo doświadczony profesjonalista z branży hotelarsko-gastronomicznej, który obecnie kieruje Feather and Bone, wiodącym w Sydney etycznym i zrównoważonym sklepem mięsnym i dostawcą.

Obrazy stockowe: Getty, chyba że zaznaczono inaczej.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź społeczność CHOICE

W CHOICE wyrażamy uznanie dla ludu Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów w tym kraju. CHOICE popiera oświadczenie Uluru płynące z głębi serca i głos Pierwszych Narodów skierowany do parlamentu.